Alle deltagerne demonstrerte hvordan deigen til brødet skulle lages. Ved eltemaskinen var det god tid til å stille spørsmål. Jesper Mathus-Andersen | Østfoldmuseene
20. og 21. oktober samlet vi seks kvinner til bakeverkstedet Steike godt brød! Hver deltaker hadde med seg en oppskrift som de hadde et spesielt forhold til, og gjennom bakingen delte de kunnskap, erfaringer og fortellinger knyttet til egne mattradisjoner.
Brød finnes i nesten alle kulturer, men råvarer, bakemetoder og tradisjoner varierer. Samtidig oppdaget vi hvor mye som er felles. Rundt bakebordet ble det rom for både nysgjerrighet, læring og gode samtaler.
Safina Majothi kjevler ut Chapati som skal legges på takka. Chapati lages og spises både i India og deler av Afrika. Jesper Mathus-Andersen | Østfoldmuseene |
Når mattradisjoner møtes
Etter to dager med baking samlet deltakerne seg rundt et stort brødmåltid, der alle hadde tatt med tilbehør til brødene. Her ble det smakt og eksperimentert med nye kombinasjoner på tvers av mattradisjoner. Tradisjonelt norsk flatbrød ble toppet med indisk tilbehør og rumensk brød ble servert med tyttebærrømme. Og det smakte godt!
Oppskriftene ble også delt mellom deltakerne i etterkant, slik at nye smaker og tradisjoner kunne bli med hjem til egne kjøkken.
Til slutt ble det et fint gruppebilde av alle som deltok og av brødene som ble bakt. Fra venstre: Berit Løkkeli Egeland, Unni Blokkemyr (begge fra Torpedal og Asak Bygdekvinnelag), Torunn Nordbø (Opplysningskontoret for brød og korn) Flavia Gheorghe, Anna Rostad (Rolvsøy Bygdekvinnelag) og Safina Majothi (Bydelsmødrene Østre bydel, Sarpsborg). Jesper Mathus-Andersen | Østfoldmuseene
Kunnskap som sitter i hendene
En viktig del av prosjektet var å utforske den praktiske kunnskapen som overføres mellom generasjoner. Mye av det vi kan om matlaging, står ikke skrevet i en oppskrift, men læres gjennom å se, prøve og erfare.
Bakeverkstedet ble dokumentert gjennom film og fotografier. Erfaringene, fortellingene og kunnskapen fra prosjektet skal brukes i arbeidet med utstillingen SMAK – Slekt, Mat, Arv og Kunnskaping, som åpner på Borgarsyssel Museum 1. oktober 2027.
Prosjektet inngår også i markeringen av Beredskapsåret 2026, der kunnskap om råvarer, matlaging og tradisjonelle håndverksteknikker står sentralt.
Steike godt brød! er et samarbeidsprosjekt mellom Østfoldmuseene / Borgarsyssel Museum, forskningsprosjektet FoodStories, Opplysningskontoret for brød og korn, Bydelsmødrene i Østre bydel Sarpsborg og Norges Bygdekvinnelag.